Александр Токарев

Александр Токарев

Штрихи к портрету современника

«Он очень переживает за судьбу человечества, но на людей ему наплевать» — говорит о нём его бывший менеджер.

Иногда он бывает весел, постоянно шутит и прерывает совещания, чтобы заставить его участников посмотреть комедию, иногда один и тот же эпизод по несколько раз.

Бывшая сотрудница вспоминает, как он публично называл ее «идиоткой» и «самым некомпетентным человеком», с которым ему приходилось работать, что для женщины в преимущественно мужском коллективе было «особенно унизительно».

Претендентов на должность, которым предстоит пройти с ним собеседование, инструктируют, чтобы они ни в коем случае не пользовались дезодорантом или туалетной водой, поскольку он категорически не выносит подобные запахи. Одного из кандидатов он отказался брать еще до собеседования из-за того, что тот пришел в синих брюках, которые ему не понравились.

Ну как, угадали, о ком идёт речь?

16 декабря  

Про букву Ё

Памятник букве Ё в Ульяновске
Памятник букве Ё перед зданием Ульяновской областной научной библиотеки (2005 г.) Фото: gazetaingush.ru

Читатель Константин интересуется, почему я пишу букву ё во всех случаях, даже там, где это делать не обязательно.

Поясняю. Во-первых, давайте отряхнём пыль с правил правописания. Начиная как минимум с 1956 г. и по сегодняшний день буква ё обязательно пишется в следующих случаях:

  1. Когда необходимо предупредить неверное чтение и понимание слова, например: узнаём в отличие от узна́ем; всё в отличие от все́; вёдро в отличие от ведро́; совершённый (причастие) в отличие от соверше́нный (прилагательное).
  2. Когда надо указать произношение малоизвестного слова, например: река Олёкма.
  3. В специальных текстах: букварях, школьных учебниках русского языка, учебниках орфоэпии и т. п., а также в словарях для указания места ударения и правильного произношения.

См. пункт 1. Как по-вашему, кто может неверно прочесть слово, в котором над буквой ё не поставлены точки? (Правило на этот счёт ничего не говорит!). Я, например, думаю, что это может быть едва ли не всякий, кто начинает учить русский язык — маленький ребёнок или вполне взрослый иностранец, которому произношение слов заранее неизвестно. Поэтому я за то, чтобы смысл написанного был понятен всякому, а не только носителю языка. Соглашусь, что написанное таким образом превращается в «специальный текст» (см. п. 3 правил). Но я не против: это ведь не затрудняет чтение и понимание, а облегчает его.

Во-вторых, я искренне не понимаю, почему употребление буквы ё с 1917 г. и до сих пор считается «желательным, но необязательным». Как вообще буква алфавита может быть «необязательной»? Что за лингвистическое раздолбайство? Тогда уж давайте по аналогии начнём использовать букву щ лишь для исключений, а во всех остальных случаях перейдём на ш — мы ведь и так прекрасно знаем, как правильно произносить слова шегол, шавель, шекотка, ошушение.

Буква ё — такая же полноценная буква, как и остальные 32 буквы русского алфавита. Так зачем ей пренебрегать? Зачем вообще были выдуманы эти три случая-исключения, которые нужно специально заучивать и которые усложняют язык без существенной пользы? Серьёзно, зачем нужно где-то ставить точки над ё, а где-то нет? Какая от этого выгода? Экономия типографской краски, что ли? Кроме лени, что мешает расставить точки над ё и таким образом мгновенно исключить любое возможное непонимание этого слова при чтении? Не логичней ли не громоздить никаких лишних правил, а просто писать ё везде, где она есть, согласно орфографическому словарю?

Именно так я и делаю. Уверяю, это совсем не трудно, и к тому же развивает внимательность.

P. S. К вопросу, а сколько слов в русском языке начинаются с буквы ё. В орфографическом словаре Лопатина таких слов не более тридцати: ёж, ёжащий(ся), ёжистый, ёжить(ся), ёканье, ёкать, ёкнуть, ёлка, ёлки-палки, ёлочный, ёмкий, ёмкостный, ёмкость, ё-моё, ёмче, ёра, ёрзанье, ёрзать, ёрзнуть, ёрник, ёрничанье, ёрничать, ёрнический, ёрничество, ёрш. Викисловарь добавляет к этому списку ещё несколько просторечных междометий типа ёпрст и ёклмн. Впрочем, как мы с вами смутно догадываемся, далеко не все русские слова на букву ё перечислены в официальных словарях.

14 декабря   русский язык

Книга Нормана Дойджа «Пластичность мозга»

Норман Дойдж — канадский психиатр, психоаналитик, автор двух книг и многочисленных академических и научно-популярных статей на тему нейропластичности — свойства мозга трансформировать себя в ходе прижизненного опыта.

Чем интересна идея нейропластичности? Тем, что до 1970-80 гг. в учёном мире доминировало прямо противоположное представление — так называемый локализационизм, согласно которому мозговые функции являются жёстко привязанными к определённым участкам (локациям) мозга; считалось, что мозг (в частности, человеческий), не способен к реорганизации своих функций. Однако в свете современных знаний и опыта учёных-новаторов, о которых рассказывает Дойдж в своей книге, совершенно очевидно: нейронные сети человеческого мозга обладают потрясающей пластичностью, а наш мозг способен удивительным образом преобразовывать и развивать себя на протяжение всей жизни.

Некоторые интересные утверждения и цитаты из книги:

Кора мозга организует себя по принципу «что не используется, то отмирает». Нейронные сети мозга конкурируют между собой за мозговые ресурсы! Корковое пространство мозга распределяется и перераспределяется сообразно актуальности какого-либо навыка или функции:

«Внутри нашего мозга идет бесконечная война нервов. Если мы прекращаем тренировать наши ментальные навыки, то пространство карты мозга, предназначенной для этих навыков, переходит к тем навыкам, которые мы продолжаем использовать.»

Для устойчивого преобразования коры мозга требуется концентрация внимания и мотивация. Внимание и вовлечённость обеспечивают долговременные, устойчивые изменения мозга:

«В рамках одного из экспериментов [учёные] составили карту сенсорной области коры головного мозга обезьяны. Затем они научили ее прикасаться кончиком пальца к вращающемуся диску, оказывая на него в течение 10 секунд именно то давление, которое было необходимо для получения вознаграждения в виде кусочка банана. От обезьяны требовалось большое внимание, чтобы научиться прикасаться к диску очень легко и точно оценивать длительность прикосновения. После нескольких тысяч попыток [учёные] повторно картировали мозг обезьяны и увидели, что после успешного прохождения обучения область [корковой] карты кончика ее пальца увеличилась. Эксперимент показал, что при наличии у животного мотивации к обучению его мозг гибко реагирует на происходящие изменения…»

«…в долгосрочных пластических изменениях важную роль играет внимание. В ходе многочисленных экспериментов [было обнаружено], что продолжительные изменения имели место только тогда, когда обезьяны проявляли неослабный интерес к происходящему. Когда животные выполняли задания автоматически, не уделяя этому особого внимания, карты их мозга менялись, но эти изменения длились недолго.»

Вывод: если хотите как следует чему-нибудь научиться и сохранить усвоенные знания — постарайтесь как можно сильнее увлечься предметом вашего интереса. Чтобы повысить мотивацию, выбирайте в качестве тренировки те виды активности, которые вам по душе.

Мозгу необходима интенсивная тренировка на протяжение всей жизни, особенно в пожилом возрасте. Нежелание заниматься интенсивным обучением с наступлением старости приводит к «истощению» систем мозга, которые регулируют его пластичность. Это вызывает когнитивный спад — ухудшение памяти, мышления и скорости обработки информации:

«Основная причина ухудшения памяти с возрастом заключается в том, что из-за снижения скорости обработки информации у нас возникают проблемы с фиксированием новых событий в наших нервных системах, что приводит к снижению точности, силы и остроты восприятия. Если вы неспособны что-то четко зафиксировать, то не сможете это хорошо запомнить…

…в зрелости мы редко беремся за задания, требующие большой концентрации внимания, редко пытаемся освоить новую сферу знаний или овладеть новыми навыками. Такие виды деятельности, как чтение газеты, работа по хорошо знакомой специальности и использование родного языка, связаны, главным образом, с повторным использованием освоенных навыков, а не с обучением. К тому времени, когда мы приближаемся к своему 70-летию, системы мозга, регулирующие его пластичность, могут прозябать без систематического использования уже лет пятьдесят…

Именно поэтому изучение нового языка в пожилом возрасте способствует улучшению и сохранению памяти в целом. Это занятие, требующее высокой концентрации внимания, активирует систему управления пластичностью и поддерживает ее в хорошей форме для сохранения четких воспоминаний любого типа…

То же самое можно сказать о подвижности нашего тела. Если вы будете просто исполнять те танцы, которые выучили много лет назад, это не поможет вам сохранить двигательную кору мозга в должной форме. Чтобы ваш мозг продолжал жить, вы должны учиться чему-то действительно новому, требующему высокой сосредоточенности.

„Всё то, что мы наблюдаем в молодом мозге, может происходить в мозге пожилого человека“. Единственное требование заключается в том, что человек должен получать вознаграждение, или наказание, достаточное для того, чтобы он сохранял концентрацию внимания на протяжении всего периода обучения, которое в ином случае может казаться скучным. Если вам это удастся, то… „изменения могут быть такими же значительными, как у новорожденного“.»

Вывод: если хотите избежать маразма  — учитесь в пожилом возрасте новому, желательно, интересному и сложному делу. Учите новый иностранный язык, освойте новый танец или новый вид спорта, получите новую профессию, погрузитесь в изучение новой культуры.

Ограниченная по времени интенсивная («концентрированная») тренировка лучше способствует пластическим изменениям в мозге, чем длительная и несфокусированная. К примеру, при восстановительном лечении 3 часа интенсивных занятий в день приносят лучший результат, чем выполнение того же числа упражнений в течение 6 часов. Также, чем ближе связан тренируемый навык с повседневной жизнью, тем быстрее он будет приобретён, поскольку человек будет вынужден чаще практиковать его в быту.

Для пластического преобразования мозга ментальная (воображаемая) тренировка почти столь же эффективна, как и реальная, физическая. С точки зрения нейрофизиологии, мысленное представление какого-либо действия и его совершение не очень отличаются:

Опыт 1. «Воображаемая тренировка игры на пианино в течение 2 часов и реальная тренировка привели к формированию одинаковых карт мозга и к тем же самым физическим изменениям в двигательной системе.»

Опыт 2. «В исследовании участвовали две группы, одна из которых выполняла физическое упражнение, а другая представляла, что занимается им. Обе группы тренировали мышцы пальца с понедельника по пятницу в течение 4-х недель. Первая группа выполняла серии из 15 максимальных сокращений мышцы с 20-секундным перерывом на отдых. Члены второй группы просто представляли, что совершают 15 максимальных сокращений мышцы, и одновременно воображали, что слышат голос, который кричит им: „Сильнее! Сильнее! Сильнее!“. К концу исследования испытуемые, выполнявшие физическое упражнение, как и ожидалось, увеличили мышечную массу на 30 %. У тех, кто только представлял, что делает упражнение, за тот же период времени мышечная сила возросла на 22 %.»

Вывод: визуализация рулит.

Для здоровья мозгу необходима новизна. Ничто так не ускоряет атрофию мозга, как пребывание в одной и той же обстановке. Однообразие разрушает нашу допаминовую систему и систему внимания, которые очень важны для сохранения пластичности мозга.

Возраст — не предел для творческих способностей:

«Занимаясь исследованиями творческих способностей человека, Х. С. Лехман и Дин Кит Симонтон обнаружили, что, несмотря на то что в большинстве областей пик творческой активности приходится на возрастной период с 35 до 55 лет, люди в 60-70 лет, хотя и делают всё с меньшей скоростью, работают так же продуктивно, как в 20-летнем возрасте.»

13 декабря   книги
12 декабря   забавно   мои фото

Бренд как символ мощи

Сломался тут трёхвольтовый адаптер у моей бритвы. Поскольку в округе адаптеров не продают, решил глянуть, а что есть на Али.

Нужный адаптер на Али нашёлся практически сразу, что, в общем, не удивительно. Удивительно другое: название его бренда (см. картинку). Потому что судя по названию, этот адаптер, должно быть, нереально мощный, ну просто зверь. Думаю, надо к нему заказать резиновые сапоги и перчатки, чтоб невзначай не долбануло.

10 декабря   быт   забавно   нейминг

Шальные ответы #5

Пятая серия ответов на шальные запросы, по которым Гугл с Яндексом какими-то неисповедимыми путями приводят посетителей на мой сайт. Авторская орфография сохраняется.

клички собак на букву в

Вариантов очень много, особенно, если собака злая. Из простых — Вурдалак, Вампир, Вражина. А вот посложнее: Ворнапрох (Ворчащий на прохожих), Выскизбуд (Выскакивающий из будки), Выномопутр (Выносящий мозг по утрам), или даже Вместокот (если ты хотел кота, а тебе, как назло, подарили собаку). Ну и возможно, самый экзотический вариант — назвать собаку в честь знакомого-негодяя с именем на букву В, который занял у тебя кучу денег и не вернул, собака этакая!

чай белки жиры углеводы

Ноль, ноль, ноль. Ибо нету в чае ни белков, ни жиров ни углеводов (лишь в некоторых сортах встречаются белки в мизерном количестве).

дизайнерский холодильник

Хочешь превратить обычный холодильник в дизайнерский? Запросто! Прикрепи на него дизайнерский магнитик, и всех делов!

игровой автомат веселый

Самый весёлый игровой автомат по эту сторону экватора установлен в «Ашане», сразу после касс. Он называется «чёрта с два ты с первой попытки оплатишь свои покупки наличными».

перевод с китайского на шведский

См. «поза 69»

поза 69

См. «перевод с китайского на шведский»

пять самых больших ошибок в казино

Самая большая ошибка в казино только одна: зайти туда с деньгами.

как сделать горло красным за 5 минут
как снять острую боль в горле

Не знаю как, но почему-то подозреваю, что оба запроса ввёл один и тот же человек. Причём в течение пяти, максимум шести минут.

крыса во сне что означает

Что бы ни говорил по этому поводу психоанализ, я-то уверен: увидеть крысу во сне — к скорому походу на выставку Бэнкси.

гадание да нет бесплатно онлайн точный ответ

Тебе, определённо, сюда. H (heads) — орёл, Т (tails) — решка.


Шальные ответы #4

9 декабря  

Безрыбный соус

Есть в моей кулинарной коллекции поистине выдающийся экспонат — бутылка рыбного соуса производства Тайланда. Примечательна она тем, что сочетает на редкость драматичное оформление и одновременно пытается ввести потребителя в заблуждение.

Сюжет этикетки (см. фото вверху, слева) представляет собой архетипическую метафору конца света и Судного дня: суровые крестообразные весы на фоне испепелящего красного пламени или взрыва. На левой чаше весов лежат рыбка и креветка, на правой — прямоугольная коробочка с надписью «100 %».

Если на секунду отвлечься от архетипов и сосредоточиться на том, что лежит в чашах, возникает гипотеза: возможно, неведомый тайский дизайнер намеревался донести до покупателей идею, что содержание рыбы (ну или морепродуктов, раз уж там нарисованы и рыбка, и креветка) в этом соусе равно 100 %. Правильно?

Неправильно. Потому что если чуть пристальней изучить этикетку, на её боку вы прочтёте, что на самом деле содержание рыбы в соусе — 70 % (см. фото вверху, справа, подчёркнуто красным). Остальные 30 % — соль и сахар. Поэтому, что находится в коробочке с надписью «100 %», мне по-прежнему неизвестно. Что ж, по крайней мере, хоть на 70 % соус сделан из настоящей рыбы, и на том спасибо.

До последнего времени эта бутылка представлялась мне наивысшим образчиком наивного, и потому несколько трогательного маркетингового жульничества. Однако совсем недавно у тайского рыбного соуса появился мощный конкурент. Встречайте безрыбный соус отечественного производства:

Безрыбный соус
Рыбный соус… без рыбы

Скажете, я ошибся, на самом деле это рыбный соус, вон же на этикетке написано (см. на фото слева)? Да, я тоже так думал. И действительно, по центру этикетки написано, что соус рыбный. Но если вы, вернувшись из магазина, решите в спокойной обстановке прочесть мелкий, трудночитаемый текст на боку этикетки, вы узнаете, что купили фуфло. Потому что рыбы в этом якобы рыбном соусе нет вообще (см. состав на фото справа). А слово «рыбный» на боку этикетки стыдливо заключено в кавычки.

9 декабря   ахтунг   питание

Документальный фильм «Сыты по горло» / Fed Up (2014)

США, 2014 г. Режиссёр Стефани Соштиг.

Информативная и откровенная документальная лента о вкладе американских пищевых корпораций в национальную эпидемию ожирения. На примере историй четырёх американских подростков фильм разъясняет, почему все их попытки сбросить лишний вес оказываются тщетными.

Правительственная пропаганда США уже не первое десятилетие внушает своим гражданам: чтобы похудеть, вам нужно меньше есть, больше заниматься спортом и считать калории (как бы намекая: «вы сами виноваты, что такие прожорливые и ленивые»). Однако любого, кто попытается следовать этим рекомендациям, ждёт горькая неудача, ведь истинная причина вовсе не в обжорстве и лени, а в токсичной, изобилующей сахаром еде, на которую американскую нацию давно и плотно подсадили могущественные пищевые корпорации при полном попустительстве правительства. Суть проблемы в том, что люди, во-первых, не знают или не понимают, что их кормят отравой, вызывающей ожирение и прочие тяжёлые болезни, а во-вторых, им от неё попросту некуда деваться: она подстерегает их на каждом шагу, начиная едва ли не с роддома. И соскочить с этого крючка очень непросто.

Некоторые интересные утверждения из фильма:

• Производители фастфуда навязывают потребителям идею о том, что, по сравнению с домашней едой, их продукция стоит дешевле. На самом деле это вовсе не так, см. цифры на скриншоте:


• Эпидемия ожирения началась около 30 лет назад. С тех пор количество случаев диабета 2-го типа среди подростков возросло с нуля (1980 г.) до 57638 (2010 г.).

• Началом эпидемии ожирения можно считать 1977 г., когда, на фоне обеспокоенности ростом сердечных заболеваний, специальной комиссией Сената США по питанию и потребностям человека под руководством Джорджа Макгаверна был подготовлен доклад с рекомендациями по изменению питания в национальном масштабе. В докладе говорилось, что в диете американцев слишком много жирного мяса, насыщенных жиров, холестерина и сахара, и рекомендовалось сократить потребление этих продуктов.
Опасаясь падения покупательского спроса, ассоциации производителей яиц, сахара и говядины объединились и… пустили под откос рекомендации Макгаверна. Под давлением производителей доклад были переписан, а слова «сократить потребление продуктов, содержащих жир» заменены на «покупать больше обезжиренных продуктов».


• В 1980 г. жир был объявлен врагом №1, в связи с чем все пищевые продукты стали делать «обезжиренными» или «с пониженым содержанием жира». Однако удаление жира сильно ухудшало вкус продуктов, что делало их менее привлекательными. Чтобы заполнить эту вкусовую брешь, в продукты высокой переработки начали повсеместно добавлять сахар.

• В период между 1977 и 2000 г. американцы удвоили потребление сахара.


• Сахар — это в прямом смысле яд. Это хронический, дозозависимый токсин, действующий на печень. Сахар вызывает диабет, инфаркты, онкологические и сердечно-сосудистые заболевания.

• 80 % пищевых продуктов, продаваемых в Америке, содержат сахар.


• В одной банке «Кока-колы» 0,33 л содержится почти 10 чайных ложек сахара. В одной стандартной пачке M&M’s — 7 чайных ложек сахара. В одном (!) печенье Oreo — 1 чайная ложка сахара.

• В списке ингредиентов сахар может фигурировать под разными замысловатыми именами: ячменный солод, коричневый сахар, тростниковый сок, карамель, финиковый сахар, демерара, декстроза, этиловый мальтол, фруктоза, глюкоза, лактоза, виноградный сироп, мёд, инвертированный сахар, мальтодекстрин, патока, мусковадо, рисовый сироп, сорбитол, сироп сорго, турбинадо и т. д. Всё это — одно и то же вещество: сахар, и в большом количестве одинаково вредно. Самый распространённый псевдоним сахара — кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (high fructose corn syrup).


• Столь же, как и сахар, вредны и переработанные крахмалы, содержащиеся в белой муке, белом рисе, картофельных полуфабрикатах, готовых завтраках типа корнфлекс, которые мгновенно превращаются в глюкозу, попав в пищеварительный тракт. С точки зрения обмена веществ, рафинированный сахар и очищенный крахмал — одно и то же вещество: это сверхкалорийные простые углеводы, которые очень быстро превращаются в телесный жир.

• Сахар, который мы потребляем, съедая фрукты, значительно менее вреден, чем рафинированный поскольку фрукты содержат клетчатку, которая играет роль балласта и не позволяет употреблять сахар в чрезмерном количестве. Однако отжимая из фруктов сок, мы избавляемся от клетчатки и резко повышаем концентрацию сахара в готовом напитке. И в этом смысле стакан свежевыжатого сока, увы, ничуть не полезнее стакана «Кока-колы».


• Учёные Принстонского университета провели исследование на кокаинозависимых крысах. Крысам предоставлялся выбор — пить либо раствор кокаина, либо подслащённую воду. 40 крыс из 43 предпочли сахар кокаину.

Сахар вызывает привыкание в 8 раз сильнее, чем кокаин . Пищевая индустрия прекрасно знает: чем раньше их клиенты подсядут на сахар, тем сложнее им будет от него отказаться. Поэтому сахар добавляется в детское питание. Все дети, рождённые после 1980 г, выросли в постоянном окружении еды, вызывающей сахарную зависимость.


• Сахарозаменители вредны, поскольку задействуют те же опиодные каналы подкрепления, что и сахар. Вкус сахарозаменителя напоминает мозгу о сахаре и провоцирует на интенсивный поиск сахаросодержащей еды.

• В большинстве городов изображения еды преследуют жителей буквально на каждом шагу — в школах и торговых центрах, заправочных станциях и аптеках, магазинах игрушек, канцтоваров и электроники, провоцируя постоянное и бесконтрольное потребление. Стенды с вредными сахаросодержащими снеками умышленно расположены на уровне глаз ребёнка.


• В 2002 г. Всемирной организацией здоровья (ВОЗ, подразделение ООН) был подготовлен документ «Диета, питание и предотвращение хронических заболеваний», в котором сахар был назван главной, если не единственной, причиной ожирения и рекомендовалось, чтобы в диете доля калорий, получаемых из сахара, не превышала 10 %. В ответ на это сенатор Конгресса США Томми Томпсон полетел в Женеву и припугнул ВОЗ, что если они опубликуют этот документ, то не получат 406 млн долларов, которые Америка собиралась внести в виде взноса. В результате рекомендации по поводу потребления сахара были приведены к чудовищной для здоровья формулировке «25 % калорий в диете должны поступать из сахара».

• В перечне ингредиентов на продуктовой этикетке вы не обнаружите рядом с сахаром рекомендуемую дневную дозу потребления, которая обычно указана для всех прочих ингредиентов. А следовательно, не будете знать, когда сказать сахару «стоп».


• В 2009 году Мишель Обама запустила кампанию «Let’s Move», направленную на предотвращение детского ожирения, и призвала пищевую промышленность радикально пересмотреть рецептуру выпускаемых продуктов в сторону оздоровления.
Сахарные промышленники пришли в ужас и ответили необыкновенно политкорректной контратакой. 16 крупнейших игроков (Coca Cola, Hershey’s, Kraft, Mars, Kellogg’s, Pepsi и пр.) предложили Мишель содействие в реализации этой программы. Однако вот в чём оно заключалось: на рынок были выпущены продукты с «пониженной» калорийностью (в то время, как реальное содержание сахара в них оставалось практически прежним), а в школах внедрены «образовательные» программы, в которых детей учили… да, считать калории и больше двигаться.
Таким образом смысл кампании была сведён на нет: несчастные дети продолжают есть дрянную еду, подсчитывать калории и мучить себя в спортзале, а напичканные сахаром, вызывающие ожирение продукты по-прежнему лежат на полках магазинов.

• После сокращения федеральных бюджетных расходов на образование, многие школы были вынуждены распродавать своё кухонное оборудование и закупать для школьных обедов готовую дешёвую еду. В результате к 2006 году 80 % школ заключили эксклюзивные контракты с поставщиками газировки, а к 2012 году более 50 % школ подавали на обед фастфуд.


• В 2010 году Барак Обама подписал билль, разрешающий Министерству сельского хозяйства США пересмотреть стандарты школьных обедов, финансируемых из федерального бюджета, чтобы сделать их более здоровыми, что угрожало исключением замороженной пиццы из школьного меню. Разумеется, компания Schwan, владеющая 70 % рынка пиццы, поставляемой для школьных обедов, не могла этого допустить. В результате оказанного со стороны компании давления, пицца была оставлена в стандартном школьном меню в категории «овощи-фрукты», в качестве… овоща (вместе с картофелем фри).

6 декабря   здоровье   питание   фильм

Документальный фильм «Спасая Бэнкси» / Saving Banksy (2017)

Saving Banksy

США, 2017. Режиссёр Колин М. Дэй.

Фильм рассказывает историю одного из граффити Бэнкси — «Крысы», изображённой на стене дома на Хейт-стрит в Сан-Франциско.

Граффити Бэнкси "Крыса"
Граффити Бэнкси «Крыса»

Всего в в Сан-Франциско Бэнкси выполнил около десятка граффити, однако почти все они либо были закрашены по распоряжению городских властей, либо пострадали от рук вандалов (если, конечно, самовольное закрашивание нелегального граффити можно считать актом вандализма).

Поскольку Крысе с Хейт-стрит в 2010 году грозила та же участь, один из жителей города и большой поклонник творчества художника, арт-коллекционер Брайан Грайф решил во что бы то ни стало спасти её от уничтожения. В течение полугода он вёл переговоры с собственником дома, на стене которого была нарисована Крыса. В результате Брайану удалось добиться разрешения срезать часть деревянной панельной обшивки стены с граффити и на собственные средства выполнить работы по восстановлению фасада (что обошлось ему почти в 33 тысячи долларов).

Обсуждение демонтажа граффити
Обсуждение демонтажа граффити

Известно, что оригиналы Бэнкси уходят на арт-аукционах по цене в несколько сот тысяч долларов. Как вы думаете, что Брайан решил сделать со своей трофейной Крысой? Нет, не продать. И даже не оставить себе. Он решил ПОДАРИТЬ её какому-нибудь городскому музею, чтобы все желающие могли наслаждаться этим шедевром уличного искусства. Поэтому он обратился к руководству SFMoMA (Музея современного искусства в Сан-Франциско) с предложением принять её в дар.

И вот тут, внимание, начинается самое интересное. Музейные чиновники выдвинули условие: они примут дар только при условии, что даритель подтвердит авторство этой работы. То есть, предоставит официальное документальное подтверждение от Бэнкси, что эта работа действительно выполнена им. А поскольку предоставить такой документ Брайан, естественно, не смог (ведь Бэнкси работает инкогнито и, к тому же, нелегально), музейщики ответили дарителю отказом. И Крысу не приняли.

Дело, однако, в том, что Бэнкси, как правило, подтверждает авторство своих работ. Только он делает это не с помощью бумажек с подписью и печатью. Вместо этого он выкладывает фотографию работы на своём сайте. Если работа есть в галерее, значит, она принадлежит ему.

Но чиновников это не устроило. Им непременно нужна была бумажка. К тому же, объяснили они Брайану, мало ли, может, художник против, чтобы его работу выставляли в музее. «Потрясающе», — удивляется меценат. — «Мне предлагают за неё 700 тысяч долларов, а вот бесплатно я её отдать не могу».

Брайан Грайф и "Крыса" авторства Бэнкси
Брайан Грайф и «Крыса» авторства Бэнкси

В результате после многочисленных безуспешных обращений в музеи он решил отправить Крысу в арт-турне с соблюдением двух условий: во-первых, не брать денег с публики, а во-вторых, показывать исключительно на мероприятиях, посвящённых утверждению ценности граффити как искусства.

(Эх, Брайан, знал бы ты, сколько стоили билеты на выставку Бэнкси в ЦДХ, к которой сам художник, как выяснилось, не имел никакого отношения…)

3 декабря   искусство   фильм

Бескофеиновый чай в домашних условиях

Пару месяцев назад я упоминал о занятном исследовании, проведённом специалистами по изучению питания из университета Оберна (США). Эти любознательные ребята опытным путём выяснили, как можно самостоятельно удалить из чая содержащийся там кофеин.

Вкратце напомню: для этого чайное сырьё нужно последовательно заварить кипятком три раза, каждый раз настаивая по 5 минут, выливая полученную заварку и заливая это же сырьё свежим кипятком. Когда вы заварите его в четвёртый раз, вы гарантированно получите полностью бескофеиновый чай.

Судя по запросам посетителей, тема очистки чая от кофеина невероятно актуальна. Особо пытливые умы ищут способ удалить из чая не только кофеин, но и пену, и белок, и даже вообще все вещества (очевидно, вместе с водой, ведь она тоже вещество). Поэтому, обнаружив в недрах кухонной антресоли давно забытую пачку пакетного «липтона», я понял, что нашёл подходящий материал для проведения тотальной декофеинизации в отдельно взятой кружке.

Итак, давайте попробуем самостоятельно удалить из чая кофеин по рецепту бравых парней из Оберна и насладимся результатом. Заливаем пакетик кипятком и ждём, как положено, 5 минут:

Первая 5-минутная заварка

В этой первой заварке, согласно учёным из Оберна, содержится около 69 % исходного кофеина. Вкус чрезмерно интенсивный и терпкий. Пить можно, но очень хочется разбавить.

Выливаем первую заварку, заливаем пакетик свежим кипятком, ждём 5 минут:

Вторая 5-минутная заварка

Вторая заварка примерно втрое светлее первой. В ней около 23 % исходного кофеина. По сравнению с первой, вкус значительно мягче, но для обычного чёрного чая это уже слабовато.

Выливаем вторую заварку, заливаем пакетик кипятком в третий раз, ждём ещё 5 минут:

Третья 5-минутная заварка

Третья заварка ещё светлее и содержит оставшиеся 8 % кофеина. На вкус — вода с легким чайным привкусом. Выливаем и её. Завариваем пакетик в четвёртый раз, ждём 5 минут:

Бескофеиновый чай
Четвёртая 5-минутная заварка. 0% кофеина!

И вот он, вожделенный бескофеиновый чай собственного изготовления! Вкус похож, опять же, на воду с едва уловимой примесью чая. Поэтому, если вы пьёте чай ради вкуса, полученный результат вряд ли вызовет у вас гастрономическую эйфорию.

Ну и в интересах строгой научной отчётности — все четыре последовательные заварки в лабораторных, гм, колбах:

Бескофеиновый чай
Последовательные чайные заварки с кофеином (1-3) и без кофеина (4)

Резонный вопрос: а стоит ли игра свеч? Думаю, лишь в одном случае: если вам не требуется удалять из чая весь кофеин. Тогда можно выливать лишь первую заварку, которая содержит большую часть кофеина (около 70 %). Ждать придётся всего 10 минут, но вкус чая всё равно будет так себе.

Если нужно непременно удалить из напитка весь кофеин, то проще купить готовый чай, в котором кофеин удалён безвредным промышленным способом. Как заверяют производители, количество полезных полифенолов-антиоксидантов в таком чае лишь незначительно уступает обычному чаю. Или пить какой-нибудь травяной чай (иван-чай, тульси-чай, и т. п.), в котором кофеина нет изначально.

30 ноября   здоровье   питание